Glutenunverträglichkeit (Zöliakie)
Geschrieben von: Martina Major
Glutenunverträglichkeit, Spue oder auch Zöliakie bezeichnen eine absolute Unverträglichkeit von Gluten (Klebereiweis in vielen Getreidesorten, insbesondere im Weizen).
Zölliakie ist eine chronische Erkrankung der Dünndarmschleimhaut.
Die Unverträglichkeit bleibt lebenslang bestehen, sie ist zum Teil genetisch bedingt und es gibt derzeit keine Methoden diese Krankheit zu heilen.
Diese Unverträglichkeit führt auch bei geringen Mengen glutenhaltiger Nahrungsmittel zur Entzündung der Dünndarmschleimhaut mit oft ausgedehnter Zerstörung der Darmepithelzellen. Dadurch wird die Aufnahme von Nährstoffen erschwert. Diese verbleiben unverdaut im Darm. Dadurch kommt es entsprechend zu Gewichtsverlust, zusätzlich auch zu Durchfall, Erbrechen, Müdigkeit und Stimmungsschankungen.
Die Behandlung der Zöliakie ist derzeit auf die Linderung der Beschwerden und Verhinderung einer weiteren Verschlimmerung, durch eine konsequnet glutenfreien Diät beschränkt.
Da auch in meinem Bekanntenkreis jemand betroffen ist, werde ich auch ein paar Rezepte ohne Gluten versuchen (glutenfreie Rezepte). Da ich die Rezepte auch in echt kochen bzw, backen will, wird es eine Weile dauern, bis hier weitere Rezepte hinzukommen, aber ich arbeite daran!
Wer mag, darf natürlich helfen und seine Erfahrungen, Rezpetvorschläge mit und auch ohne Foto gern an mich schicken.
